Le Bistroquet existe depuis 2004. C'est une clientèle d'habitués mais aussi touristique. Situé en plein centre ville d'Aix-en-Provence, il permet aux convives de visiter la vieille ville, de faire du shopping, de visiter les nombreux musées, de flâner...
Il est facilement accessible à pied grâce à plusieurs parking (Rotonde, Minier, cardeurs...). 3 ambiances sont disponibles : le salon à l'étage, les salles voûtées au sous-sol et la terrasse au détour d'une petite rue, sur une place typique du centre-ville, à l'écart des grands axes